Масло печени трески, Харьковская область

Масло печени трески — рыбий жир, пищевая добавка, полученная из печени трески (лат. Gadus morrhua) или других рыб семейства тресковых: трески балтийской (лат. Gadus callarias), пикши (лат. Gadus aeglefinus). Масло имеет характерный запах и вкус. Атлантическая щепа В масле печени трески, как и в другом рыбьем жире содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот, особенно чрезвычайно ценны жирные кислоты омега-3, омега-6 и витамины (особенно А и D), в меньших количествах, есть витамин Е. Содержание витаминов А и D высокое — не менее 350 МЕ витамина А. В жире присутствуют лецитин и холестерол (неомыляемый остаток до 2%), найдены следы марганца, железа, кальция, брома, хрома, магния, хлора, йода (содержание йода может достигать до 0,03%).