Базилик, Харьковская область

Есть в наличии
UAH 19 грн. /100 г
Базилик (синонимы: душки, душистые васильки, красные васильки, рейган (азербайдж.), раихон (узбек.), реан (арм.))
Бренд: МЕЛИССА Страна производитель: Египет
Не забудьте поделиться
Поставщик
+38 (097) 943-75-43 Написать сообщение
  • +38 (050) 858-25-83
  • ул. Чайковского, Чугуев, Харьковская область
  • Отзывы
    5.00
    (4)
  • 5 лет 63 дня на портале
  • Все предложения
  • Описание
  • Оплата и доставка
  • Оставить отзыв

Базилик в качестве пряности используется широко в свежем и сухом виде. Базилик недаром называют «царской травой» - он обладает чрезвычайно приятным запахом и нежным вкусом, поэтому его часто включают в состав различных блюд. Базилик придает блюдам, в которые он добавлен, постепенно изменяющийся вкус. Вначале он дает горчинку, а затем - сладковатый привкус. Поскольку масла в базилике крайне легко испаряются, лучше всего добавлять его к концу приготовления блюда, чтобы он сохранил вкус и аромат.

Эта пряность используется для приготовления самых изысканных блюд в лучших ресторанах всего мира.

В разных национальных кухнях Европы свежую или сушеную зелень кладут в супы, салаты, вегетарианские блюда, особенно из фасоли, гороха, бобов, шпината, в мясные блюда из баранины, говядины, субпродуктов, домашней птицы, а также в фарши.

Базилик отлично сочетается с помидорами (за это его называют «томатная пряность»), а также с яйцами, рыбой, сыром.

Его в любом виде часто применяют при изготовлении пиццы, кетчупов, соусов, подливок, заправок, особенно для макарон. Итальянцы предпочитают приправлять ним спагетти в сочетании с томатами. Благодаря базилику блюдо насыщается приятным ароматом мускатного ореха и гвоздики. Вкус его сладковатый, с легкой горчинкой.

В маринадах и соленьях базилик используют не только в Средней Азии и на Кавказе, но и во многих национальных кухнях. Его добавляют при солении томатов, огурцов, патиссонов и белых грибов, при квашении капусты, мариновании баклажанов и болгарского перца.

Измельченными сушеными листиками базилика улучшают вкус колбас, паштетов, их добавляют в кнели из печенки, котлеты из свинины, домашнюю колбасу. Эта приправа используется в омлетах, салатах, блюдах из крабов.

В пищевой промышленности базилик используют при копчении, приготовлении бутербродного масла, ароматизации колбас, тушенки. В качестве ароматизатора его добавляют в различные спиртные напитки в ликеро-водочной промышленности, в первую очередь в ликеры. В качестве пряности он широко используется как в свежем, так и сухом виде.

Из сухих листьев базилика с добавлением других трав готовят перечную смесь.

Базилик хорошо сочетается с пряностями, отчего возникает неповторимый букет. В смеси с розмарином приобретает перечный запах; с чабром — усиливает остроту блюда. Хорошо сочетается он также с майораном, петрушкой, мятой, кориандром, эстрагоном.

В первые блюда, вареные и жареные вторые блюда базилик закладывают за 10 - 15 мин до готовности, в фарш добавляют во время приготовления. Средняя норма закладки на одну порцию свежей зелени - 2 - 5 г. В сушеном виде базилика требуется меньше - примерно 0,3—0,8 г на порцию.


Другие товары компании

Товары других компаний

208 грн./100 г
42 грн./100 г
32 грн./упаковка

Пряности, специи, приправы в Харькове, Пищевые ингредиенты, общее в Харькове, Соусы в Харькове

Войти Забыли пароль?
Восстановить Я вспомнил пароль!
Добавить компанию
бесплатно